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Köstlichkeiten der Küche
 Sie können während
Ihre Urlaubes eine kulinarische Reise durch
die Spezialitäten der Insel machen und jeden
Tag etwas Neues in einem der Madeira
Restaurants entdecken.
Typische Vorspeisen
sind "Napfschnecken gegrillt" oder
"Gaiado" - eine Art Thunfisch - und
natürlich "Lapas" die
Entenmuscheln, die heiß in der Pfanne
serviert werden.
Eine der wohl
typischsten Spezialität ist der Hirtenspieß,
der "Espetada". Viele Restaurants
auf Madeira servieren diesen Spieß, indem sie ihn an ein
Gestänge, das auf den Tisch gestellt wird,
aufhängen. Ursprünglich war dieser Spieß
immer ein Lorbeerstecken, heute ist er
vielfach aus Metall. Die dicken Fleischstücke
sind mit Lorbeer und Meersalz gewürzt.
 Ein
sehr leckeres Gericht ist "Carne vinho
d'alho", wo zum Beizen weder an Knoblauch
noch an Wein gespart wird, oder der
madeirensische Eintopf aus verschiedenen
Fleischsorten und Gemüsen, der langsam in
einem Tontopf gegart wird.
Typische
Fischgerichte sind u.a. ein Eintopf aus
Thunfisch oder Thunfisch-Steaks und das
Degenfisch-Filet ( Espada ) - wobei der in Madeiras Gewässern
gefischte Degenfisch außerordentlich saftig
ist. Und natürlich die Makrele. Der Fisch
wird unterschiedlich zubereitet, gegrillt,
gebraten oder gedünstet.
 In
den Restaurants serviert
man häufig Beilagen wie Polenta, gekocht oder als frittierte Würfel, Süßkartoffeln und ein
selbstbebackenes Brot aus dem Mehl der Süßkartoffel
und natürlich das berühmte "Bolo do Caco"
Bolo
do Caco ist ein Fladenbrot aus Weizenmehl,
das auf einem heißen Stein oder einer Platte gebacken wird. Am Wochenende oder
bei Dorffesten bauen Frauen solche Straßenstände
auf und man schaut zu, wie das gerade
bestellte Brot frisch gebacken wird. Oft wird
es mit Kräutern und Knoblauchbutter gefüllt.
In der Vielzahl der
madeirensischen süßen Leckereien ist der
"Honigkuchen" etwas ganz typisches,
allerdings wird er mit Zuckerrohr-Sirup - dem
"mel de cana" gebacken und
nicht mit Bienenhonig. Und köstlich ist er
nicht nur zur Weihnachtszeit!
Maiskuchen mit Honig,
Käsekuchen, Windbeutel und Fenchelbonbons
sind nur einige weitere Spezialitäten.
Aber Madeira ist auch
reich an tropischen Früchten wie Bananen,
Anonas, Maracujas, Papayas, Avocados und
vielen, vielen anderen.
Die Avocado wird zu
Suppen und Crèmes verarbeitet, eine
Besonderheit ist sie als Aperitiv, gefüllt
mit Madeira-Wein.
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